17:51 Словарь о грибах | |
 ГРИБНОЙ СЛОВАРИК Миколог- Специалист, изучающий грибы. Автотрофы - Организмы, обладающие способностью к фотосинтезу и синтезирующие сахара из углекислого газа и воды с использованием солнечной энергии; это всё зелёные растения. Грибы автотрофами не бывают. Альвеолы- Более или менее широкие лунки и углубления, характерные для шляпок некоторых грибов. Анаморфа- бесполая форма в жизненном цикле грибов, обычно продуцирующая бесполые споры (конидии) Анастомоз- (от греч. отверстие, выход), соустье - Соединение или срастание двух гиф грибницы с установлением сообщения между ними. Базидия- Так называется орган полового спороношения базидиальных грибов, имеющий в основном булавовидную, а иногда клубневидную или удлинённую форму; на его поверхности созревают 3-4 споры (базидиоспоры). Совокупность базидий вместе со стерильными элементами называется гимением. Бор - хвойный лес, главным образом сосновый. Бугорчатый- термин, употребляемый применительно к шляпке гриба с центральным бугорком. Бородавки- Это плоские или выпуклые бляшки, остающиеся на шляпках многих грибов от общего покрывала. В таком случае шляпку называют бородавчатой. Бороздки- Тончайшие шелковистые линии, густой радиальной сетью, покрывающии шляпку многих грибов, особенно сыроежек, трихолом, кортинариев. Бугорок- Более или менее выпуклая часть в центре шляпки многих грибов. Бугорок имеет конически закруглённую форму и иногда бывает даже на грибах с вдавленной шляпкой. Вольва- Свободное, отгибающееся по верхнему краю или приросшее к основанию ножки плёнчатое образование, оставшееся от общего покрывала. Влагалищный- термин, употребляемый для описания вольвы, некоторых мухоморовых. Галлюциногены- Содержащиеся в некоторых грибах вещества, вызывающие у человека галлюцинации. Гетеротроф- Любой организм вынужденный питаться уже переработанными веществами, т.е. уже освоенными другими организмами. Гифы- Микроскопически тонкие, простые или ветвящиеся нити, из которых формируются вегетативное тело (грибница или мицелий) и плодовые тела грибов (карпофоры). Гимений- Это плодоносный слой, состоящий из спороносных и бесплодных клеток и покрывающий пластинки и трубочки у шляпочных грибов. Гименофор- Пластинки, трубочки и другого рода выросты на нижней части шляпки, которые покрывает гимений. Гуща - густые заросли в лесу и кустах. Гумус- Поверхностный слой земли, перегной, образовавшийся в результате долгого и сложного процесса переработки остатков растительного и животного происхождения особыми бактериями, грибами и т.д. "Грибокорень", взаимовыгодное сожительство (симбиоз) мицелия гриба с корнем высшего растения. Карпофор- Плодовое тело гриба (гриб, в нашем понимании), которое несёт в себе сумки или базидии, производящие споры. Кольцо - Остаток частного покрывала на ножке шляпочных грибов. Различают плёнчатое, войлочное, волокнисто-паутинистое, гранулированное ординарное или двойное кольцо. До отрыва от шляпки покрывало предохраняло пластинки и трубочки. У некоторых видов грибов кольцо может быть подвижным. Консоль- Форма, принимаемая многочисленными трутовыми грибами, у которых обычно веерообразное плодовое тело с закруглёнными тонкими краями. У места внедрения в кору дерева они более мясистые. Копрофилы- Грибы, растущие на помёте животных.Микориза- Ксилотрофы - это дереворазрушающие грибы, которые осуществляют разложение древесины. Миксомицеты - (Myxomycetes) или слизистые грибы, организмы, стоящие на рубеже между растительным и животным царствами, называемые чаще Mycetozoa, что значит грибы животные. Мицелий- Вегетативное тело грибов, состоящее из микроскопически малых нитей - гиф - и являющееся началом развития гриба. Мицелий может иметь паутинообразную, войлоковидную, лентообразную или верёвковидную форму. При определённых условиях мицелий даёт начало плодовым телам (карпофорам), т.е. грибам в нашем понимании. Бывает мицелий первичный ( у высших грибов), возникший из одной споры, и мицелий вторичный - появившийся от слияния двух или нескольких гиф разного происхождения. Нисходящие - Так называются пластинки и трубочки, от шляпки к ножке. Например у всех млечников и у многих вешенок. Паразит- Так называется гриб, живущий за счёт другого гриба или какого-нибудь растительного или животного организма, нанося ему вред и даже приводя его к гибели. Перидий- Оболочка, заключающая в себе спороносную ткань, а по созреванию плодового тела гриба - споры гастеромицетов, т.е. группы базидиальных грибов с замкнутыми плодовыми телами. Пестерь- (пещер, кошель, кузов) — большая заплечная корзина, сплетенная из лыка или прутьев, сшитая из бересты или луба. Использовалась для сбора грибов, ягод или для переноски вещей в дороге. Пластинка- Основной тип гименофора у шляпочных грибов. Пластинки расположены под шляпкой радиально вокруг ножки, и покрыты гименеем, состоящим из базидий, в которых заключены споры.. Пластиночки- У некоторых пластинчатых грибов пластиночки очень короткие, начинаются у краёв шляпки и заканчиваются далеко от ножки. Иногда их длина равна половине радиуса шляпки. Плесень- Общий термин, которым обозначаются микроскопически малые сапротрофные или паразитные грибы. Обычно плесень представляет собой более или менее обширные колонии разного цвета - похожие на пыль, бархатистые или струповидные. Покрывало общее- Мягкая плёнчатая или волокнисто-паутинистая защитная оболочка плодового тела, с ростом последнего разрывающаяся или исчезающая, либо оставляющая вольву. У зрелого гриба общее покрывало иногда оставляет на шляпке бляшки или бородавки. Покрывало частное- У многих грибов, имеющих вольву, это защитная оболочка гименея, натянутая между краем шляпки и ножкой и сохраняющаяся в виде плёнчатого, слизистого или войлочного кольца или паутинистых поясков на ножке. Иногда она оставляет лоскутки или бахромчатую ткань на краю шляпки. Поры- Это отверстия трубочек у полипоровых и болетовых грибов. Поры могут быть очень мелкими или хорошо видимыми, округлыми, угловатыми или продолговатыми. Цвет их может быть белым, жёлтым, красным, бурым и даже оливковым. Пуповидная- Так говорят о шляпке гриба,когда у неё в центре образуется углубление, по форме напоминающее пупок. Пуща - густой труднопроходимый лес. Просека - узкая полоса земли, очищенная от деревьев (между кварталами леса). Разнолесье- лес, смешанный из разных лиственных и хвойных деревьев. Ризоморфы- Длинные шнуровидные сплетения грибных нитей (гиф) у некоторых грибов. Они проводят воду и питательные вещества от грибницы к плодовым телам и служат для сохранения гриба в неблагоприятных условиях. ризоморфы развиваются в почве, богатой гумусом, на гниющих листьях, пнях, древесине и сухостое. Сапротрофы- Это грибы или другие организмы, извлекающие необходимые для жизни органические вещества из отмерхших остатков растений или животных. Как, например, грибы растущие на коре деревьев. Сидячий гриб- Так называется гриб, у которого нет ножки. Симбионт- Гриб или другой растительный или животный организм, существующий в симбиозе с с другими живыми организмами. Субстрат- Субстратом называют материал или среду, откуда организм гриба получает необходимые питательные вещества. Сумка- Микроскопически малый орган спороношения аскомицетов ( например, сморчков и трюфелей) . В каждом аске, имеющем клубневидную, булавовидную или цилиндрическую форму, зарождаются и содержатся обычно четыре-восемь спор. Споры полового размножения- Этим термином обозначаются репродуктивные клетки полового происхождения ( споры, возникающие бесполовым путём, именуются конидиями), воспроизводящие организм: в данном случае гриб. Споры находятся в сумках аскомицетов и на базидиях базидиомицетов. они могут быть разной формы - клубневидные и продолговатые, с мебраной и без неё. Споры образуют особый слой, покрывающий, как платком, определенные части плодового тела. У пластинчатых и ежовиковых грибов этот слой находится на пластинках или соответственно на шипиках, у трубчатых — внутри трубочек или ячеек. Только у дождевиковых грибов споровый слой образуется внутри плодового тела. Слизевики - (миксомицеты), группа мелких, в основном одноклеточных, организмов, стоящих между царством растений и царством животных Спорангий - орган, производящий споры у водорослей, растений. грибов и многоклеточных споровиков. Таллом или слоевище - вегетативное тело лишайника разнообразное по форме и окраске. По внешнему виду делятся на три вида талломов: накипные (или корковые), листоватые и кустистые, которые связаны между собой переходными формами Существуют ещё чешуйчатый и филаментозный (нитевидный) типы талломов. Трубочки- Тип гименофора у шляпочных - болетовых и полипоровых грибов, представленный узкими трубочками со сросшимися боковыми стенками. эти сросшиеся трубочки образуют нижнюю часть шляпки вышеназванных грибов. Внутрення сторона трубочек покрыта гименем, а их отверстия называются порами. Фибриллы- Тончайшие нитевидные структуры или продольные линии, заметные на ножках некоторых грибов. чаще они покрывают в радиальном направлении шляпку, как, например, у сыроежек. Чешуйка- термин, употребляемый, применительно к фрагменту шляпки, появляющемуся в результате разрыва поверхностнойткани. Шипы- Тонкие и ломкие игловидные образования на нижней стороне шляпки грибов, принадлежащих к семейству ежовиковых. Эти шипы покрыты гименеем, состоящим из базидий. Экзоперидий- Так называется внешний слой перидия, который быстро разрывается. он иенее эластичный и более плотный, чем эндоперидий. Экцентрическая- Так называется ножка гриба, растущая не из центра шляпки. Эндоперидий- Это внутренний эластичный слой перидия, который разрывается, чтобы освободить споры. Некоторые кулинарные слова: Пассеровать - (от фр. passer - пропускать какое-то время; иногда неверно пишут "пассировать"). Обжаривать на умеренном огне в достаточном количестве масла мелконарезанные овощи до мягкости, избегая резкого обжаривания и появления корочки или признаков обугливания, подгорания овощей. Пассеруют, например, корнеплоды - свеклу, морковь, а также лук с целью выявления и подчеркивания их характерного цвета и запаха, которые всегда усиливаются при пассеровании. Пассеровать можно и кусочки рыбы, а также все другие быстроваркие, чувствительные к умеренному или даже слабому нагреву пищевые материалы. Таглиателли - это плоские, длинные макароны. (Справочник "Грибы" *АСТ*Москва 2004*) Вернуться на ГЛАВНУЮ СТРАНИЧКУ | |
| Категория: Словарь о грибах | Просмотров: 3778 | | | |
| Всего комментариев: 0 | |
|
| |
