Главная » Статьи » Мир грибов » Грибы- пряности

Грибы - пряности
Есть грибы, которые из-за вкуса и запаха, например аниса и чесночного, можно использовать как приправу.

Чесночник обыкновенный или чесночник мелкий--  Mycetinis scorodonius
Съедобный гриб с настоящим чесночным запахом.
Собирают только шляпки.
используется свежим для добавок к супам и соусам, но после отваривания чесночный запах исчезает, запах сохраняется только у сушёных грибов. Гриб хорош в качестве специи.










Масленок перечный –Chalciporus piperatus
Растет обычно небольшой группой во мху или под елями.
Вкус перечно-мятно-грибной. Прекрасно подходит для соусов.











Говорушка ароматная- Clitocybe odora
Имеет приятный анисовый запах.
Сухой порошок шляпок используют для соусов.











 
  Лисичка серая – Craterellus cornukopioides
Имеет запах мирабели с горьковатым вкусом. В высушенном виде используется как приправа к блюдам из мяса и соусам









 
Млечник ароматный   Lactarius glyciosmus                
 Млечник  семейства "Сыроежковые" 
Условно-съедобен.
Растёт в лиственных и смешанных лесах, часто под берёзами в августе - сентябре.
Другие названия: груздь ароматный, млечник кокосовый, млечник душистый. 
Шляпка диаметром 3—6 см, вначале выпуклая, затем уплощённая со вдавленным центром до воронковидной, с подвёрнутым краем, телесно-серого цвета. Кожица сухая, опушённая
Цвет шляпки варьирует от охристо- или сиреневато-серого до розово-коричневого.
 Пластинки могут быть с сероватым или розоватым оттенком. Пластинки слабо низбегающие, частые, тонкие, телесного цвета.
Споровый порошок кремовый.
Споры эллипсоидные, 7-8 × 6-7 мкм, орнаментированные.
Ножка диаметром 0,5—1 см, высотой 6-8 см, гладкая, рыхлая, с возрастом становится полой, светлее шляпки.
Мякоть белая, пресная, с острым послевкусием, имеет кокосовый запах.
Млечный сок белый, на воздухе окраски не изменяет.
(Источник Википедия)
 
 
 
Категория: Грибы- пряности | Добавил: likonsta (15.11.2009) | Автор: Грибной сайт ЛиКонста W
Просмотров: 839 | Комментарии: 2 | Теги: грибы, Маслёнок перечный, Коллибия дубовая, Говорушка ароматная, Грибы- пряности, млечник ароматный, Чесночный гриб, Лисичка серая
Всего комментариев: 2
0
1  
есть еще груздь ароматный с сильным кумариновым запахом. Он считается несьедобным, но его массово собирают, сушат и продают на рынках отдельными нитками с техническим названием "рыжики". Пол-грибка достаточно, чтобы кастрюля супа приобрела восхитительный аромат

0
2  
Спасибо, нашла в Википедии. Он действительно рыжеватенький. Сейчас мы его поместим сюда. smile

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]