Главная » Статьи » Съедобные грибы » Трубчатые грибы

Белый гриб, боровик Boletus edulis
Белый гриб, боровик  Boletus edulis


Царство: Грибы
Отдел: Базидиомикота
Класс: Агарикомицеты
Подкласс: Agaricomycetidae
Порядок: Болетовые
Семейство: Болетовые
Род: Боровик



Очень вкусный гриб 1-ой категории, хорош в любых блюдах. Гриб универсального применения, считается одним из самых качественных грибов. Используется свежим,  дает светлый, прозрачный бульон, самый лучший гриб для сушки, не темнеет при сушке и сохраняет свою белизну, очень ароматен, также хорошо замораживать, солить  и мариновать молодые грибы.
Аромат грибов усиливается после сушки.
 Относится к настоящим съедобным грибам, из которых можно готовить блюда без предварительного отваривания или отварить 10-15 минут.


Различают от 4 до 19 форм белого гриба, зависящих от места обитания: еловая, сосновая, березовая, дубовая, бронзовая, сетчатая и другие. Отличия в основном касаются цвета шляпки, формы ножки и ее сетчатого рисунка. Иногда формы трудно отличимые друг от друга.
Растут белые грибы и весной, и летом, и осенью. Лес, в котором можно встретить белый гриб может быть самый разнообразный. Белый гриб дружит с пятьюдесятью породами деревьев, поэтому его можно встретить и в сосновом бору, и в березовой роще, и в дубраве и еще много-много где. Что интересно, именно лес диктует, какую носить "одежду", а вернее шляпу, белому грибу.
  Кстати, белые грибы в основном растут группами. Как говорят старые грибники: "Нашел один, ищи рядов второй". И действительно, чаще всего так оно и бывает.

Почему белый гриб называется белым?
Оказывается, секрет прост, все кроме верхней части шапки, маскировки гриба, белое. И при любом приготовлении, мякоть белого гриба так и не меняет цвет. Именно это привело к названию белый. Но он имеет еще и другие названия, например такие – боровик, жатник, коровяк. Белый гриб, боровик  Boletus edulisИмеет бороздчатую  тёмную, каштаново-коричневую шляпку. У молодых грибов она шаровидная, затем становится плоско-выпуклой.
Мякоть белая, не меняет своего цвета. Вкус и запах приятные. Трубки сначала белые, затем желтовато-зелёные.
Ножка светлого коричнево-красноватого цвета, покрытая сеткой.
Растёт в основном в сосновых лесах.



Фото в интернете


Белый гриб еловый. Boletus edulis f. edulis Vassilr

Растёт в хвойных лесах в умеренном поясе Северного полушария.
Мякоть гриба плотная и белая. На изломе не меняет своего цвета.
Трубчатый слой мелкопористый. С возрастом меняет окраску от белого до желтоватого.
Цвет шляпки коричнево-бурый, 
каштаново-коричневый,  неравномерный, с белыми размытыми пятнами.
Ножка утолщённая внизу, беловатая или  светло-бурая, с белым или буроватым сетчатым рисунком. в верхней части ножки.
Встречается в еловых и смешанных с елью лесах.




Белый гриб сосновый Boletus pinicola или боровоой, или болетус соснолюбивый
Съедобный гриб первой категории.

Шляпка как правило гладкая и волокнистая, шоколадно-коричневого цвета. По краю шляпка имеет чуть розоватый оттенок. Полушаровидная и немного уплощенная форма шляпки. Ножка очень толстая, темновато-коричневая с сетчатым рисунком.
Мякоть белая, с грибным запахом, на изломе белого цвета и более рыхлая, чем у березового белого гриба.
Трубчатый слой
свободный, с глубокой выемкой возле ножки, белый, позже от желтоватого до оливково-зелёного цвета. Трубочки длиной 1,5—2 см, поры округлые, мелкие.

Встречается не часто, растёт в хвойных лесах, предпочитает моховые и лишайниковые боры.




Белый гриб берёзовый  (Boletus betulicolus) или Boletus edulisf. betulicola

Прекрасные вкусовые качества.
Отличается светлой, до почти белой окраской шляпки и произрастанием на лесных опушках, вдоль тропинок, но обязательно под берёзами.
Отличается от других белых грибов более мясистым плодовым телом.
Шляпка беловатая, слегка коричневая., охряно-бурая, серо-бурая, к краю светлее.
Цвет трубчатого слоя белый, с возрастом приобретает слегка кремовый цвет.
Ножка толстая, не длинная, беловато-коричневого цвета, покрыта пятнистым сетчатым  буроватым рисунком. Книзу утолщается.
Мякоть гриба плотная и белая. На изломе не меняет своего цвета.
Растёт по всей лесной зоне европейской части России в лесах где встречаются берёзы.
Первые грибы появляются, когда начинает колоситься рожь, поэтому в некоторых областях средней полосы России их называют колосовиками. Растёт с конца июня до середины октября., обычно поодиночке среди травы. С середины лета начинают встречаться группами.
 К сожалению стал довольно редким.




Дубовая форма белого гриба (Boletus edulis f. quercicola)
Боровик, Коровка

Это более теплолюбивой гриб, чаще встречается летом в широколиственных, дубовых лесах.
Шляпка округлая, полушаровидная.
Цвет шляпки - серовато-коричневый с белесыми пятнами,
серо-охряный, каштановый, буро-коричневый или темно-красно-бурый и зависит от того с каким деревом образует микоризу. Но в целом шляпка темнее, чем у берёзовой формы.
Ножка довольно длинная, утолщенная к основанию, одного цвета со шляпкой со слабой сеткой по всей длине ножки.
Трубчатый слой мелкопористый, свободный. Сначала трубочки белого цвета, позднее становятся желтыми или желто-зелеными.
Мякоть  мясистая, белая, но более рыхлая чем у других белых грибов.
Растёт с середины июня по октябрь в хвойных и смешанных лесах. Встречается довольно часто. Образует микоризу с дубами, елями, соснами, берёзами.

Дубовая форма белого гриба (Boletus edulis f. quercicola)

           


Галерея фото белых грибов        

<alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>

<alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>

<alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>

<alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>  <alt>Белый гриб, боровик Boletus edulis</alt>



Автор фотографий Лидия Сергеева




Фото в интернете
 
Категория: Трубчатые грибы | Добавил: likonsta (16.04.2009) | Автор: Грибной сайт ЛиКонста W
Просмотров: 4467 | Теги: Белый гриб берёзовый, Болетовые, грибы, Белый гриб еловый, Белый гриб, Белый гриб дубовый, боровик, галерея фото белые грибы, Съедобные грибы, Белый гриб сосновый
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]