Главная » Статьи » Съедобные грибы » Сыроежковые (руссуловые)

Рыжики

Рыжик еловый, еловик  Lactarius deliciosus
Один из самых вкусных грибов, особенно вкусен в солении.

 

Шляпка более тонкая, чем у рыжика соснового, диаметром до 17 см, рыжевато-оранжевая или синевато-зеленоватая с небольшим углублением посередине. Нижняя поверхность шляпки рыжевато-коричневая. Края шляпки сначала загнуты книзу, на поверхности  слабо заметны концентрические круги.

Мякоть толстая, плотная, кремово-оранжевая, на разломе краснеет, затем зеленеет, рыхлая, выделяет обильно ярко-оранжевый не едкий млечный сок со смолистым запахом, который на воздухе зеленеет, на вкус пресная.
Мякоть ножки беловата с ярким млечным соком морковно-красного цвета.

Ножка короткая, высотой около 3-6 см и толщиной до 2 см, ровная и полая внутри, сильно ломкая, цилиндрическая, одного цвета со шляпкой. Ножка в области прикрепления пластин имеет более светлую зону.

Пластинки  густые приросшие, позже нисходящие по ножке, узкие, иногда разветвлённые, оранжевые, при надавливании буреют, зеленеют.
 
Растет в молодых ельниках, с конца июля до октября. Встречается иногда очень большими группами.



Рыжик сосновый, боровой Lactarius deliciosus
 

 
Шляпка диаметром до 15 см, плоско-выпуклая, затем воронковидная со слегка завернутыми внутрь краями, гладкая, слизистая, оранжевая или красноватая, с более тёмными концентрическими зонами, при надавливании окрашивается в зеленовато-голубой цвет. Во влажную погоду шляпка скользкая.
Мякоть плотная, мясистая, оранжевая, на изломе быстро зеленеет, выделяет млечный сок обильный, ярко-оранжевый, на воздухе зеленеющий, не едкий. Пластинки приросшие к ножке, толстые, при надавливании зеленеют.
Ножка длиной до 7 см, толщиной до 2 см, цилиндрическая, сначала цельная, с возрастом полая, внутри белая, снаружи того же цвета, что  и шляпка, на поверхности местами имеются небольшие вмятины.
Растет в хвойных лесах, чаще изреженных, в сосновых молодняках. Любит опушки, прогалины, возвышенности, с удовольствием расселяется среди травы.

 


(Смотрим Фото рыжиков в интернете)



Прочитала  отрывок из книги Владимира Солоухина "Третья охота" о рыжике настоящем. Изумительно написано.
На себе всё прочувствовала, поскольку отец  наш точно также кадочку под грибы обрабатывал, с можжевельником.
И самый лучший гриб солёный для меня это рыжики. Папа их со сметаной делал, такая вкуснятина получалась.


В главе о маслятах я писал, что сосна прибрала к рукам три едва ли не самых лучших гриба изо всех существующих на земле. Во всяком случае про два из них можно определенно сказать, что они лучшие из лучших. Более того, невозможно решить, который же лучше из этих двух. Одни говорят, что царь грибов все-таки боровик. Пожалуй, соглашусь, но, соглашаясь, для себя на первое место ставлю сосновый, или боровой, рыжик.

Говоря о нем, нужно вспомнить о тех же самых молодых сосенках либо травянистых опушках более старых сосновых лесов, на которых растут и маслята-сосновики. Это грибы-спутники. Там, где в июне, в июле, в августе собираешь крепеньких маслят, там в сентябре и октябре ищи ядреных, как молодая морковь, рыжиков.

Рыжик сосновый, рыжик величиной с чайное блюдце, рыжик величиной с копейку, рыжик, из которого на разрезе льется яркий оранжевый сок, рыжик, который оранжево выглядывает из зелени травы или мха, рыжик соленый, рыжик вологодский, рыжик вятский, рыжик, именем которого называют рыжих котят, рыжих щенков и даже рыжих мальчишек… да что тут скажешь: рыжик – и не надо никаких слов.

...читаем далее

 

 

 

Автор фото Сергеева Лидия




(Смотрим Фото в интернете)
Категория: Сыроежковые (руссуловые) | Добавил: likonsta (07.02.2010) | Автор: Грибной сайт ЛиКонста W
Просмотров: 2080 | Теги: Грибы Подмосковья, Рыжик еловый, Съедобные грибы, Сыроежковые или руссуловые, Рыжик сосновый
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]